ÜRETİM ALANLARI
İklim
Cevizler kış ve ilkbahar aylarında soğuklama gereksinimini karşılayacak kadar soğuk; ilkbahar ve yaz aylarında normal büyüme ve olgunlaşmayı sağlayacak ölçüde sıcak (25-350C) isterler. 400C den yüksek yaz sıcaklıkları ceviz yeşil kabuğunda yanmalara ve ceviz içinde büzüşmelere yol açabilmektedir. Ceviz genelde -200C’den düşük sıcaklarda zarar görmekteyse de -400C’ye kadar dayanabilen çeşitler vardır.
Tomurcuk döneminde -10C, tam çiçeklenme dönemindeki -30C
ve küçük yeşil meyve döneminde -10C’den düşük sıcaklıklar zararlı
olabilmektedir. Soğuklardan zararlanma konusunda düşük sıcaklığın derecesi,
düşme hızı, süresi gibi etkenler önemli rol oynar. Ceviz çeşitlerinin soğuklama
gereksinimi +7.20C’nin altında 500-2000 saat arasındadır. Düzenli
bir ürün için cevizlerde soğuklama gereksiniminin karşılanması gerekmektedir.
Ceviz yetiştiriciliği açısından yıllık toplam en az 500 mm yağış yeterli
olmakla birlikte bu yağışın düzenli olması önemlidir. Bunun yanında çiçeklenme
dönemindeki yağmurlar ve aşırı rüzgarlar özellikle tozlanma-döllenme bakımından
olumsuz bir durum ortaya çıkarabilir.
Toprak
Ceviz 2-4 metre derinliğe kadar inebilen, güçlü bir kök sistemine sahiptir. Toprak derinliğinin az olduğu yerlerde sorunlar ortaya çıkabilmektedir. Yetiştiricilik bakımından ileride sorunlarla karşılaşmamak için toprak derinliğinin en az 2 metre olması ve toprağın geçirgen olması gerekir. Toprak pH sı 6-7 olmalı ve toprakta alkalilik ve tuz sorunu bulunmamalıdır. Toprak iyi drenajlı, geçirgen, organik maddece zengin ve havadar olmalıdır. Toprağın su tutma kapasitesinin yüksek olması önemlidir. Ancak toprak bakımından çok seçici bir meyve türü de değildir.
